“Cada grupo fez pesquisas sobre a Tailândia e foram os alunos a elaborarem a lista de compras. Não foi fácil encontrar alguns ingredientes. Tivemos de ir a Lisboa e outros mandámos vir e não chegaram. Estavam um pouco reticentes em usar alguns ingredientes que não conheciam, mas estes almoços são aulas, que já duram há dois meses na preparação”, relatou o chefe.

Foram misturadas algumas técnicas mais clássicas e europeias, para além de que teve de se adequar os sabores tailandeses ao paladar português. “Os picantes não eram assim tão picantes e os agridoces não eram assim tão agridoces, para não criar um choque. Se a sopa de camarão fosse tão picante, metade das pessoas não conseguiria comer. Em Portugal temos de nos refrearmos”, indicou.

Os alunos do curso de técnicas de restauração e serviço de bebidas serviram a ementa, no restaurante pedagógico.

No dia 12 de fevereiro realiza-se o jantar temático “Joalharia e Gastronomia”, inspirado no trabalho da artista Liliana Alves. Na ocasião haverá uma exposição de peças da designer e artífice de joalharia contemporânea.

Os pratos são Metamorfose (cavala e aipo), Lotus (agrião, azedas e queijo), Leveza (robalo, lulas e funcho), Sol (lombinho porco, beterraba, cherovia) e D-coração (creme queimado, frutos vermelhos, texturas de chocolate).

As reservas podem ser feitas pelo tel. 262001500. O preço é 20 euros.