“Quisemos manter a tradição do tronco de natal com uma nova roupagem. Recriamos em livro para que qualquer possa fazer em casa e ter na mesa de natal”, relatou a aluna Maria Magalhães.
A criatividade aliada a inovadoras técnicas e a uma visão moderna da tradicional doçaria deu origem a novos conceitos. “A EHTO procura respeitar aquilo que é tradição e as bases, mas também que os alunos, através do trabalho desenvolvido pelos chefes, possam desenvolver novas abordagens”, disse o diretor, Daniel Pinto.
O típico tronco de natal sofreu assim transformações e foi apresentado com uma roupagem diferente, em novas combinações com o objetivo de proporcionar uma agradável experiência degustativa e um despertar dos sentidos perante sabores, texturas e cheiros diferentes.
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