De todas as carnes utilizadas na ementa, a única que o chef Luís Tarenta ainda não tinha experimentado confecionar foi o canguru, que o obrigou a uma maior pesquisa no que diz respeito ao acompanhamento como à apresentação, “não quis fugir muito ao que é confecionado na Austrália”, disse o chef.

A preparação da ementa teve que ser estruturada com antecedência, pois o canguro e o crocodilo, demoraram cerca de um mês a serem entregues pelo fornecedor. No caso do canguru a origem é australiana, o crocodilo é do Zimbábue e a avestruz é proveniente da África do sul.

O nome do menu “Crocodile Dundee” foi sugerido por Daniel Pinto, diretor na EHTO. “Crocodile Dundee” é o nome de um filme de comédia australiano de 1986, dirigido por Peter Faiman.

Daniel Pinto valorizou o facto de estarem presentes alunos de forma voluntária, tanto na confeção dos alimentos como no serviço às mesas. No total estiveram envolvidos cerca de 40 alunos em ambos os setores.

Esteve presente no jantar, Carlos Lopes do Rotary Club de Caldas da Rainha que valorizou todo o trabalho feito pelos alunos e destacou a importância da iniciativa para o percurso e experiência profissional dos alunos.