Continuam na EHTO os menus especiais temáticos (gastronomia internacional, gastronomia portuguesa, gastronomia temática, queijos, cogumelos, entre outros) às sextas-feiras. Trata-se da continuação do trabalho desenvolvido no âmbito da Cozinha de Autor, com os alunos finalistas (3º ano) dos cursos técnico de cozinha/pastelaria e de serviço de restauração e bebidas.

Mais uma vez o restaurante de aplicação encheu para o menu temático do Minho e Trás os Montes.

Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais, bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, são alguns dos pratos típicos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde.

Para esta ementa, o chef Rui Tarenta, que coordenou os alunos de cozinha, optou pelo bacalhau e os rojões, referindo que a “intenção desta iniciativa é aperfeiçoar os ensinamentos ao longo de três anos, proporcionando uma volta ao país na gastronomia”.

Nesta edição dos menus especiais temáticos, Alexandra Azenha foi o chefe de sala, André Mota foi escanção e Iolanda Madeira foi o chefe de bar.

Neste almoço típico do Minho e Trás os Montes esteve presente o enólogo João Sardinha, responsável pela adega cooperativa de Alcanhões, que foi à EHTO dinamizar um workshop junto dos alunos sobre vinhos. Estiveram ainda presentes a diretora da Escola Superior de Artes e Design de Caldas da Rainha (ESAD.CR) Susana Rodrigues, e os colaboradores das oficinas técnicas da ESAD.CR, com o objetivo de continuarem a ser parceiros em várias atividades e iniciativas de interesse para ambas as escolas.

Recorde-se que o livro e filme “Cozinha de Autor 2013” contou com a colaboração das oficinas técnicas da ESAD.CR. Dado ao sucesso desse projeto Daniel Pinto, diretor da EHTO, pretende novamente com a escola de artes fazer um livro e filme dos “Menus Especiais Temáticos 2014”.

“A presença dos representantes da ESAD.CR neste almoço vem no seguimento da parceria que temos em curso na perspetiva do desenvolvimento de trabalhos em conjunto que possam ampliar e destacar o know-how e as competências técnicas dos formadores responsáveis pelas oficinas técnicas e dos alunos da EHTO”, disse, o diretor da EHTO. “Estamos a desenvolver e analisar um conjunto de possibilidades de parceria que pode passar pela edição de um novo livro, e também a possibilidade de colaborarmos em conjunto no festival de chocolate de Óbidos”, adiantou Daniel Pinto.

Susana Rodrigues ficou satisfeita com a parceria que a EHTO fez com ESAD.CR, na edição do livro e filme da Cozinha de Autor 2013. “Foi possível porque nós dispomos de um conjunto de oficinas, neste caso em concreto foram as oficinas de fotografia, e de audiovisuais que permitiram com o equipamento e as suas competências dar corpo a este projeto”, disse a diretora da ESAD.CR.

Para esta responsável as parcerias são muito importantes porque “dá-nos a possibilidade de olhar para os outros como potenciais parceiros que se fortificam naquilo que são bons a fazer e num curto espaço de tempo permite-nos implementar projetos que se não fosse em parceria não seria possível”.

O objetivo é que alunos da ESAD.CR. também participem em projetos com os estudantes da EHTO, como por exemplo, voltar a desenvolver o food design com os alunos do curso de design industrial.

No dia 14 de fevereiro a iniciativa Menus Especiais vai ter um almoço do dia dos namorados e no dia 15 vai decorrer na EHTO um festival de cocktails.

ESAD.CR vai criar loja em Óbidos e online

A diretora da ESAD.CR revelou que a escola de artes está a trabalhar na criação de uma loja online com produtos dos alunos para que qualquer pessoa que assim deseje possa adquirir peças de autor.

Em parceria com a Câmara Municipal de Óbidos, está também a criar uma loja naquela vila, para a venda dos trabalhos dos alunos. A ideia da loja ser em Óbidos é porque “tem um número maior de estrangeiros e uma ambiência de espaço arquitetónico interessante para este tipo de produtos”, disse Susana Rodrigues,

O objetivo é a loja ter produtos pensados especificamente para vender no espaço. “Não é para produzir grandes quantidades, são peças com edições limitadas e o intuito é fazer parcerias com fornecedores portugueses para a produção”, explicou.

Tanto a loja online como o espaço físico em Óbidos irão ter várias peças dos alunos como por exemplo, serigrafias, pinturas, jarras, peças em vidro e produtos de design industrial.