As algas são um importante recurso natural com inúmeras aplicações. Será a utilização na culinária a explorar nesta oficina. Embora a costa portuguesa não seja das mais ricas em algas comestíveis comparativamente a outras regiões europeias, como a Galiza ou a Bretanha, dada a sua extensão existe uma razoável abundância deste recurso, que pelas suas inúmeras qualidades dietéticas (elevado teor em antioxidantes, minerais, proteínas, fibra e baixo teor em gorduras e calorias) urge ser redescoberto.
Uma saída de campo sob a orientação de Teresa Mouga, da ESTM /IPL de Peniche, seguido de um almoço confecionado com diversas algas, são os momentos principais desta inovadora oficina na região.
O conceito da cozinha com algas é essencialmente usá-las como mais um ingrediente que vai enriquecer os pratos em sabor e sobretudo em termos nutritivos.
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