“Não falamos de especialidades e doçarias regionais, sem, no entanto, ignorar que algumas destas fazem parte do conjunto de bolos disponíveis diariamente em algumas pastelarias. Todos os bolos que escolhemos com o nosso café, galão ou copo de leite, são os mesmos de Braga a Tavira, de Angra do Heroísmo ao Chiado, e fazem, em todo o território nacional e não só, parte da nossa paisagem alimentar, mas também material. E esta é uma realidade que facilmente nos passa ao lado. E é esse o nosso ponto de vista, como designers, quando olhamos para os bolos portugueses. Vemo-los como objetos de design de pleno direito, como o resultado de um processo de natureza projetual que caracteriza esta disciplina, onde forma, ingredientes, materiais, método e instrumentos de fabrico se conjugam para chegar a um produto final”, esclarece a designer.

Este livro é a primeira recolha sistemática sobre este tipo de produtos alimentares alguma vez realizada em Portugal. Refletindo a importância deste universo na nossa cultura e sociedade, conta ainda com olhares de 23 profissionais portugueses e estrangeiros, que surgem nas suas páginas na forma de três textos ensaísticos e várias “inserções”: fotógrafos, ilustradores, críticos de arquitetura e gastronomia, jornalistas, designers, um chef e um curador de arte tomam a pastelaria semi-industrial portuguesa como fonte de inspiração, oferecendo perspetivas inesperadas deste surpreendente mundo.

O “Fabrico Próprio” é um projeto multidisciplinar que pretende dar a conhecer esta parte menos divulgada da gastronomia portuguesa, e compreende, além do livro, o website www.fabricoproprio.net, workshops, e uma série de lançamentos em Portugal e no estrangeiro. Os próximos lançamentos terão lugar no Rio de Janeiro, no Centro Carioca de Design, a 30 abril; em São Paulo, no Centro Universitário Maria Antônia, a 3 de maio; e em Nova Iorque, na Van Alen Books, a 10 de maio. O formato de apresentação do projeto inclui um lanche de degustação fornecido por pastelarias parceiras locais, e uma conversa com um convidado da área do design que discute com os autores alguns aspetos ligados à pastelaria portuguesa.

O “Fabrico Próprio – O design da pastelaria semi-industrial portuguesa” não se trata de um livro de receitas, mas sim de um mostruário para alguns dos mais emblemáticos espécimes nacionais, como o Pastel de Nata, o Palmier, o Jesuíta, o Alsaciano, o Bolo de Arroz, a Parra, o Mil Folhas, o Queque, o Travesseiro, o Bom Bocado, a Brisa, o Esquimó, a Pata de Veado, a Orelha, o Rim, a Tíbia, o Caracol, o Bábá, o Napoleão, a Josefina, a Bola de Berlim, o Xadrez, o Duchesse, entre outros. Trata-se de um livro bilingue (português/inglês) dedicado à pastelaria portuguesa e à sua relação com o design.