“Trata-se de uma espécie de sabor intenso e fácil de preparar, devido à ausência de escamas, cujo consumo a tradição consagrou na confeção de pratos simples e com caráter regional. As suas características gastronómicas e nutricionais justificam a sua utilização na preparação de um elevado número de pratos, em conjunto com outras espécies, tanto na cozinha tradicional como nas novas preparações culinárias”, sublinha.

A campanha, desenvolvida em colaboração com os Municípios, as Escolas de Turismo e Hotelaria da região e com a ANICP (Associação Nacional dos Industriais de Conservas de Peixe), decorre nas manhãs de sexta-feira e sábado, nos Mercados Municipais e Grandes Superfícies, onde os visitantes podem participar em aulas de culinária e degustações gratuitas e aprender a confecionar receitas inovadoras com Cavala fresca e em conserva.

O início desta campanha teve lugar em Peniche no dia 30 de junho, junto à Estação Salva-Vidas, com a participação da Chef Patrícia Borges, da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, com o apoio da Câmara Municipal de Peniche.