O bife tártaro foi uma das especialidades do almoço que decorreu no passado dia 26, no restaurante pedagógico da escola. Carne de lombo de vaca picada e crua, gema de ovo, salsa e um sem número de ingredientes variaram de acordo com os chefes.A mistura foi feita em frente ao cliente, em cozinha de sala, com o mesmo preceito: sumo de limão, gema de ovo, cebola, alho, mostarda, cebolinho, tabasco, salsa picada, sal e pimenta.

O chef Luís Tarenta, que coordenou este almoço, destacou a aprendizagem contante dos alunos. “A cozinha é uma arte e todos os dias há algo novo, e hoje o menu foi mesmo isso, eles partiram dos molhos, e criámos o menu”, apontou.

A ementa foi pensada pelos formadores e trabalhada pelos alunos, inspirada na cozinha internacional, um tipo de cozinha que mistura “caraterísticas de diferentes tipos de cultura”. A ideia foi os alunos “aplicarem as técnicas que aprenderam ao longo do ano”, passando a mensagem de que é possível inovar “com ingredientes improváveis”, acrescentou.

O menu foi composto por cinco propostas, todas acompanhadas por molhos. Começou com uma entrada de legumes panados com molho aioli e molho de tomate. Seguiu-se uma espetada de peixes e camarão com guacamole e um crocante de arroz e malagueta, O prato de carne consistiu no bife tártaro com molho bearnês.

Foi servido um segundo prato de carne que combinava um trio de carnes com molho quatro queijos e fruta grelhada.

A sobremesa tconsistia num pão de ló com frutas e molho toffee.

Aluna vencedora do concurso InterEscolas

Fátima Joaquim, de 19 anos, que frequenta o curso de Gestão de Turismo na EHTO, foi a vencedora do 12º concurso InterEscolas do Turismo de Portugal, que decorreu de 9 a 11 de abril, em Lisboa.

A edição de 2018 colocou em competição 80 alunos em representação de doze escolas do país.

Natural da Lourinhã e residente em Peniche, fez na primeira fase duas provas teóricas em inglês. A segunda fase consistiu em fazer um trabalho sobre a capital como um destino turístico, baseado numa notícia da CNN que saiu em agosto, como “Lisboa a cidade mais cool da Europa”.

Uma das apresentações foi realizada com José Bastes, do curso de Turismo Cultural daEscoladeHotelariae Turismo doPorto.

Depois de dias de provas intensas e exigentes na capital portuguesa, a aluna da EHTO sagrou-se a melhor. Fátima Joaquim vai em novembro representar as escolas do Turismo de Portugal em Holanda. Como uma cidade histórica no norte da Holanda (Leeuwarden) foi escolhida como a Capital Europeia da Cultura em 2018, os alunos vão ter que fazer um trabalho sobre aquela cidade como destino europeu. A apresentação é feita em inglês e Fátima Joaquim irá competir com alunos de vários países e nacionalidades.

Depois de terminar o curso, a jovem quer ingressar no ensino superior para seguir o curso de Direção e Gestão Hoteleira.

Aluno representa escola no concurso Maestro del Espresso

Rodrigo Ricarte, de 17 anos, de Rio Maior, que frequenta o 3º ano do curso de restauração e bebidas da EHTO, ficou apurado para representar a escola no concurso Maestro del Espresso Júnior, que se vai realizar nos dias 10 e 11 de maio em Barcelona.

No dia 21 de março, Rodrigo Ricarte ficou bem classificado na semifinal na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, onde seapuraram os seis finalistas de Portugal para a final de Barcelona.

O concurso Maestro del espresso júnior é organizado pela Illycaffè e La Spaziale, para os alunos dos cursos de hotelaria e turismo de Espanha e Portugal, com o objetivo de difundir a cultura do café, através de uma formação teórica e prova prática que compreende em acertar o moinho e a elaboração de dois espressos e de dois cappuccinos no prazo de dez minutos. Na prova em Barcelona será valorizado o ponto de moído do café, o tempo de extração, a cor do creme e textura do café e temperatura do leite no caso do cappuccino.

Depois de terminar o curso na EHTO, o jovem pretende ingressar na Escola Agrária de Santarém para tirar o Curso Técnico Superior Profissional em Viticultura e Enologia. Também tem como projeto de vida fazer voluntariado em África.