Depois dos países como Itália, França, Alemanha, Grécia, Espanha e Noruega inspirarem as últimas ementas do projeto, chegou a vez de uma refeição que colocou algumas conjugações improváveis à mesa. Tratou-se de um almoço a preparar para o segundo semestre, tendo sido preparado por alunos das turmas do 3º ano de Técnicas de Cozinha e Pastelaria (TCP), sendo servido pelos alunos do 3º ano de Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas. A orientá-los na cozinha esteve o chefe Luís Tarenta, professor na Escola. “Este almoço foi o último do primeiro semestre, pois os alunos agora vão entrar em avaliações mas quisemos neste menu dar um cheirinho daquilo que vamos abordar no próximo semestre”, explicou o formador.

Apesar neste menu ter sido ainda os formadores a pesquisar e confecionar os pratos, o objetivo, segundo o chefe, “foi mostra-lhes o que eles terão de fazer na próxima vez”, que será inspirado nas cozinhas experimentais e criativas, as cozinhas de fusão. “Nós proporcionamos os ingredientes aos alunos e eles terão de ter criatividade de fazer ementais com elementos que muitas vezes são improváveis”, sublinhou Luis Tarenta.

Na cozinha de fusão, os alunos terão a oportunidade de confecionar conjugações improváveis, fazendo como uma “viagem, por vezes com sabores pouco comuns”, como foi o caso deste menu com o bacon na sobremesa.

À chegada à escola os clientes foram encaminhados para o bar do restaurante, onde foram servidos os cocktails “Bramble” e “Pink lemonade”. Depois de servidos os aperitivos, os convidados foram encaminhados para a sala do restaurante de aplicação, que estava toda decorada com aspetos alusivos ao mar e à terra. Do almoço fez parte uma entrada composta por atum e ovo, seguido de um creme de feijão e couve.

Do menu constou ainda um prato de espadarte e cenoura, e um prato de porco e frango, acompanhados de um vinho rosé, Castelo do Sulco de 2014 e um vinho tinto, Frei João de 2013.

No final, depois de servida a sobremesa que combinou mel, bolo de chocolate e ainda bacon, os alunos entraram na sala e foram elogiados pela refeição.

Na próxima quinta-feira não haverá almoço, e o projeto “Raízes” regressa dia 8 de fevereiro.