A distinção baseia-se no reconhecimento do trabalho que as empresas e a docente têm vindo a realizar, em prol do desenvolvimento económico e da promoção da gastronomia regional.

A Aquaspro Sea, a I&D Food e a Penwave são empresas incubadas na ESTM, e contaram, na sua fundação e desenvolvimento, com o apoio da escola, que tem vindo a apostar no estímulo e apoio à criação de empresas baseadas no conhecimento e na inovação com impacto na economia local e nacional, em áreas ligadas à sua oferta formativa. Já a Flying Sharks nasceu das mãos do docente João Correia, da ESTM, em 2007.

O empenho e dinamismo das quatro empresas, que operam na exploração sustentável dos recursos marinhos, contribui para a alteração do paradigma empresarial do concelho de Peniche, assim como para a criação de emprego qualificado, indicou a Câmara Municipal de Peniche, aquando da atribuição do “justo reconhecimento”, nas comemorações do Dia do Município.

A chef e docente Patrícia Borges recebeu a mesma distinção pelo contributo para a economia local e para a valorização dos recursos marinhos através da gastronomia. Patrícia Borges é coautora do livro “Do Mar ao prato – biologia, ilustração e gastronomia”, cocriadora do hambúrguer de peixe, que arrebatou o primeiro prémio no concurso “Fish Gourmet”, criadora das almôndegas de cavala, que foram Melhor Produto do Programa “Origens” na categoria Peixes, e criadora das conservas de filete de cavala com pickle de manga picante Mar Portuguez – Conservas de Chef, vencedoras nacionais do concurso europeu “Sea Change”.