O projeto “Raízes” está relacionado com o universo da alimentação saudável e sustentável, e procura desenvolver junto dos alunos o gosto e interesse pela descoberta da origem dos produtos alimentares, suas características e a sua história. Através desse conhecimento pretende-se a confeção simples dos produtos de modo a enaltecer o seu sabor.

A última refeição neste ano letivo foi dedicada à cerveja e mariscos, com um workshop de cerveja, patrocinado pela Estrela Damm, Sumol/Compal e A. Marques.

O menu começou com percebes ao natural. Seguiu-se lagostim com bisque, navalheira gratinada e arroz de lingueirão. A sobremesa foi gelado de morango.

A carta de bebidas incluía cervejas FreeDamm, Estrela Damm, Inedit, Voll Damm Double Malt e Bock Damm Munique, e Vinho do Porto.

Daniel Pinto, diretor da EHTO, fez o balanço da atividade no restaurante pedagógico, vincando a “interação com a comunidade”.

“Estamos a garantir que os nossos alunos consigam uma inserção no mercado de trabalho com qualidade”, declarou, mostrando-se orgulhoso do resultado atingido.

Presente na sessão, a vereadora da cultura da Câmara Municipal das Caldas da Rainha, Maria da Conceição, disse que a cidade e a região “lutaram muito para terem uma escola de hotelaria com dignidade”.

“Há dez anos que temos esta escola com excelentes resultados”, manifestou, elogiando também o almoço.

Vítor Marques, da empresa A. Marques, considerou que a escola dá “valor acrescentado ao futuro dos alunos”, elogiando o trabalho desenvolvido ao longo dos anos.