O projeto, que se realizou quinzenalmente, chegou ao fim após nove semanas em que foram elaboradas ementas inspiradas nas ligações entre as disciplinas das áreas técnicas com as disciplinas científicas e socio-humanísticas (português, matemática, inglês, francês, educação física, gestão e marketing, integração sociocultural).

As estrelas do último menu foram os sabores e os pratos típicos que são servidos na conhecida “Feira de abril” em Sevilha. A refeição, que juntou as disciplinas de técnicas com a disciplina de espanhol, mereceu o elogio tanto dos clientes e convidados como da equipa pedagógica, que esgotaram por completo o restaurante pedagógico.

A decoração da sala também contou com diversos apontamentos que fizeram os clientes recordar a cultura espanhola. Na entrada para o restaurante foram servidas mini porções de tapas, que permitiram aos clientes degustar distintas especialidades numa única refeição, acompanhadas de água com limão e sangria, que fizeram as delícias dos presentes. Seguiu-se um gaspacho andaluz, também é conhecida como “Sopa Fria”, que consistiu num creme de legumes e tomate, condimentado com alho, pimentão, azeite e vinagre, acompanhado de pão.

Para primeiro prato foi servida uma das especialidades locais, o cação marinado, em que as fatias de peixe são enfarinhadas e fritas em azeite. No prato de carne a escolha recaiu sobre o rabo de toiro, em que a carne é refogada em azeite e vinho. A sobremesa, rabanadas, foi a mais elogiada.

A acompanhar a refeição foram servidos os vinhos espanhóis brancos Vinã Esmeraldas e Marqués de Riscal, e o vinho tinto España D’uro. Por fim, foi servido como digestivo licor 43.

A escolha dos pratos para a ultima edição do projeto “Afinidades” adveio de uma investigação da professora de espanhol, Vanessa Igrejas, que contou com ajuda de uma chef espanhola.

“Ao indicarem esta data lembrei que nesta altura está a decorrer a Feira de abril em Sevilha e pensei que seria um bom tema, pois realmente a gastronomia espanhola é muito vasta, com especialidades e produtos deliciosos”, explicou a professora, adiantando que “era um tema giro para os alunos explorarem”. Como tal, a docente elaborou uma ementa que tivesse “os pratos e bebidas tipicamente sevilhanos”, para dar aos convidados “um toquezinho do que é a feira”. Ou seja, “quisemos trazer a feira aqui para a EHTO através dos sabores”, frisou.

Segundo Vanessa Igrejas, “a ementa foi pensada nos produtos leves e frescos como a sangria e água de limão, acompanhados de um peixe frito, como o cação marinado e um rabo de touro. São pratos tipicamente de lá”.

Balanço positivo

Para Daniel Pinto, diretor da EHTO, encerrar “o ciclo “Afinidades” com um almoço dedicado aos “nuestros hermanos” foi finalizar com a chave de ouro”, acrescentando que é um projeto que “ foi muito positivo e que vale a pena repetir”. Também salientou que o projeto pedagógico “Afinidades” serviu para reforçar as ligações entre as diversas disciplinas e ainda permitiu que os alunos fazerem um trabalho de pesquisa e inovação sobre os produtos que serviram em cada almoço.

“Toda esta experiência contribui para que os alunos possam sair da escola mais reforçados na parte técnica e pedagógica”, disse.

Jorge Guilherme, formador da EHTO, dirigiu-se aos alunos, realçando que “foi um ano em que desenvolvemos o “Afinidades” e o “Raízes” com o objetivo de vos preparar para aquilo que vai ser a vossa vida”, adiantando que “tentei dar-vos a noção exata do mundo real”.

Para os alunos da turma finalista dos cursos de Técnicas de Cozinha e Pastelaria (TCP), e Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas (TSRB), do 3º ano, a experiência foi “muito boa”.

Segundo Mariana Soares, finalista do curso de TSRB, “o projeto permitiu que nós obtivéssemos mais conhecimento sobre os temas que estivemos a trabalhar, e sem dúvida que vamos sair daqui muito mais bem preparados para irmos para o mercado de trabalho”. Também David Firmino, finalista do curso de TCP, sublinhou que “definitivamente foi um projeto muito desafiante para todos nós”.

Filomena Raposo, finalista do curso TSRB, também revelou que “o Afinidades acabou por se traduzir numa junção de três cursos, que não vivem uns sem os outros e que ao mesmo tempo são tão importantes dentro de qualquer funcionamento empreendedor”. Por isso, agradeceu à equipa pedagógica, “por não nos deixarem desistir”.

Eventos no restaurante pedagógico

As aulas na EHTO terminam dia 2 de junho, mas até lá ainda vão decorrer dois almoços temáticos abertos ao público no restaurante pedagógico da escola.

O último repasto na escola será a 11 de maio. O projeto “Raízes” será dedicado à cerveja e mariscos, com um workshop sobre a cerveja Estrella Damm (cerveja líder de mercado na Catalunha), representada pela empresa A. Marques.

No dia 16, a EHTO irá assegurar o jantar no Museu do Hospital e das Caldas, a propósito da Semana Termal. Na última quinzena de maio irão decorrer avaliações práticas dos alunos.

No dia 26 de maio terá lugar na Quinta das Carrascas o baile de finalistas.