Peixe, funcho e bítters foi a combinação improvável de produtos que os alunos do terceiro de cozinha confecionaram, sob orientação do chef da escola, transformando-os num saboroso almoço.

A escolha foi feita pelos jovens no âmbito do projeto que consiste no conhecimento e confeção simples dos produtos de modo a enaltecer o seu sabor.

Tostas de caviar e funcho foram servidas logo no início da refeição, em simultâneo ao cocktail feito com bítter, uma bebida alcoólica com sabor amargo ou agridoce.

Preparado pelos alunos finalistas do curso Técnicas de Cozinha/Pastelaria e servido pelos colegas do curso de Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas, o repasto começou com uma sopa de peixe asiática e o prato de peixe, “Bouíllabaísse (caldeirada) à Marselha”.

Carne de porco grelhada foi o prato seguinte. Cheesecake foi a sobremesa apresentada.

A carta de bebidas foi composta por sumo de laranja, espumante rosé S. Domingos, cerveja e vinho tinto: Casa das Gaeiras DOC 2014 (Óbidos). Com a sobremesa foi servido vinho Sauternes Château Gravas.

Eventos da EHTO

As aulas na EHTO terminam dia 2 de junho, mas até lá ainda vão decorrer dois almoços temáticos abertos ao público no restaurante pedagógico da escola.

No dia 3 de maio a EHTO recebe o almoço de apresentação do Festival do CavaloLusitanodoOeste.

No dia 4, no âmbito do projeto “Afinidades”, que une as disciplinas teóricas e práticas da escola, haverá uma ementa espanhola. No mesmo dia 4, dois alunos da EHTO vão participar no evento do JORNAL DAS CALDAS, integrado nas Festas da Cidade, “Demonstração da Criatividade Artística das Escolas”, que assinala o 25º aniversário do Jornal e que terá lugar pelas 21h00 no grande auditório do CCC. A escola de hotelaria irá fazer ao vivo um empratamento e um cocktail, mostrando algumas técnicas e novas tendências, exibindo a criatividade na cozinha e bar. Os finalistas de Técnicas de Cozinha/Pastelaria e Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas, Carla Ribeiro e Miguel Martins, irão representar a escola neste evento.

Nos dias 4 e 5, os alunos Gonçalo Machado, finalista do curso de Técnicas de Cozinha/Pastelaria, e Francisco Tavares, do curso de Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas, acompanhados pelo chef Luís Tarenta, vão participar no concurso “Fish and Cooking”, desenvolvido pela Escola de Formação Turística de Aveiro.

A 9 de maio, as escolas da EHTO em Óbidos e nas Caldas da Rainha acolhem o Dia da Pastelaria, com demonstrações e participação de convidados, entre os quais antigos alunos.

O último repasto na escola será a 11 de maio. O projeto “Raízes” será dedicado à cerveja e mariscos, com um workshop sobre a cerveja Estrella Damm (cerveja líder de mercado na Catalunha), representada pela empresa A. Marques.

No dia 16, a EHTO irá assegurar o jantar no Museu do Hospital e das Caldas, a propósito da Semana Termal.?Na última quinzena de maio irão decorrer avaliações práticas dos alunos.

No dia 26 de maio terá lugar na Quinta das Carrascas o baile de finalistas.