O estabelecimento renovou-se e procura funcionar como restaurante, cocktail bar e café, pelas mãos de Manuel Dias em parceria com o pai, Carlos Dias (gestão) e o irmão José Dias (bar), que decidiram mudar o rumo da história do espaço e dar origem ao “Raízes”, desde o dia 11 de maio.

O chef caldense é especialista nesta área há 12 anos, tendo integrado a equipa inicial do restaurante Maratona e do Meia Tigela. Para o chef, este projeto procura ”pegar nas nossas raízes e tentar desconstruí-las e apresentá-las de forma diferente, transmitindo a nossa interpretação de raízes através da comida e da bebida”.

O “Raízes” convida à visita a qualquer hora do dia, seja para o pequeno-almoço, uma refeição de garfo e faca de dia e de noite, ou para ler e relaxar durante a tarde, aproveitando para beber um cocktail.

“Pretendemos dar aos clientes a oportunidade de viajarem no espaço e no tempo, através dos três conceitos”, explica Manuel Dias, acrescentando que “tudo isto com produtos frescos e quentinhos, ao nível da pastelaria e ao nível da terra e do mar”. Ainda apostam nos sumos naturais e detox, chás de tisanas, águas aromatizadas e nos cocktails, “que pode funcionar muito bem”.

Durante a hora do almoço, há pratos do dia a oito euros, ”com uma carta mais rápida e económica”, bem como refeições rápidas e ligeiras, no caso de sandes, saladas e tostas. À hora do jantar, também funcionam à carta, “um bocadinho mais elevada a nível de preço”.

Em dias de calor, e com o verão quase a chegar, o melhor é mesmo correr para a comprida e recatada esplanada. “Queremos tornar o espaço mais agradável, como segunda sala do restaurante. Fechá-la com vasos, tapa-ventos, chapéus, aquecedores e mantas, para o inverno”, explicou Manuel Dias.

Nesse sentido também pretendem criar uma zona de barbecue na rua e ainda proporcionar espetáculos de música ao vivo, inaugurações e exposições de artistas das Caldas.

Para o chef, neste momento as expetativas são “bastante altas”, tendo em conta “o empenho e o amor, que nós depositamos aqui no espaço”. Também disse que “o parque está a nascer de novamente cheio de vida e está cada vez mais bonito, contribuindo para que o espaço tenha tudo para funcionar”.

O novo estabelecimento que tem 60 lugares interiores e 180 na esplanada, criou 14 novos postos de trabalho e vai funcionar de quinta-feira a sábado entre 10h00 e 02h00, terça, quarta e domingo encerra à meia-noite. À segunda-feira está encerrado.