A presença deste docente marca a internacionalização do festival, que pela primeira recebeu um especialista debar do estrangeiro, que apresentou as últimas tendências, técnicas e utensílios da arte de bem-fazer um cocktail.

O primeiro dia desta iniciativa também ficou marcado pelo lançamento do Festival Fusion, que fez uma combinação de cocktails e petiscos.

No dia 9 decorreram as competições do 2º Festival Jovem Barman do Oeste e 3º Festival de Cocktails de Veteranos, que voltaram a dar oportunidade aos barmans de fomentar não só a técnica mas também a criatividade.

Na modalidade “Long Drink”, os concorrentes (35 jovens e 15 veteranos) tiveram que preparar quatro bebidas, originais no tempo máximo de sete minutos. A apresentação, o aroma, a degustação e a técnica foram os itens de avaliação, onde era obrigatório utilizarem nos seus cocktails a Pêra Rocha do Oeste e/ou Maçã de Alcobaça.

O jovem Nuno Machado trabalha no bar do Sana Silver CoastHotel, nas Caldas da Rainha, e decidiu participar no festival criando o Rocky Mary. Considera ser uma iniciativa importante, na medida em que dá a oportunidade de haver “troca de conhecimentos e partilha de técnicas relacionadas com o bar e as bebidas”.

Diego Miramontes dinamizou um workshop onde utilizou para todos os cocktails que criou a aguardente da Lourinhã. Segundo este especialista, a mixologia molecular é uma prática que tem como objetivo manipular estados da matéria para “criar novos sabores, texturas e efeitos visuais que melhorem a bebida”. O barman de Santiago de Compostela utilizou algumas técnicas inovadoras como espuma, nitrogénio líquido, esferificantes, entre outros. “Foi fácil trabalhar com a aguardente da Lourinhã, porque é suave e apropriada para este tipo de bebidas”, explicou ao JORNAL DAS CALDAS:

Gostou de conhecer as instalações da EHTO, sublinhando que “é já uma referência na formação”.

Lançamento do Festival Fusion

Cocktails e petiscos são uma fórmula de sucesso. A comprová-lo está a primeira edição do Festival Fusion, que fez a combinação de cocktails com petiscos e que juntou em concurso cinco escolas de hotelaria e turismo do país. O auditório foi pequeno para todos que quiseram assistir à prova que agregou alunos dos cursos de cozinha e de restauração e bebidas. Participaram nesta iniciativa as escolas de hotelaria e turismo do Oeste, Coimbra, Faro, Portalegre e Vila Real de Santo António. “Não há restaurantes sem bares, portanto, o objetivo foi juntar um aluno de cozinha que fizesse um petisco e um aluno de bar que fizesse um cocktail e tinham que identificar claramente a região de onde era a escola”, explicou Jorge Guilherme, formador da área de Restaurante e Bar naEHTO, revelando que no caso do Oeste os alunos fizeram a ligação de um cocktail com a codorniz do Landal.

Jorge Guilherme, que é também o mentor e organizador do evento, em colaboração com Eduardo Vicente, da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, fez um balanço positivo da iniciativa. “Portugal é um país de turismo por excelência e o barman tem um papel muito importante e o nosso intuito é partilhar conhecimentos e técnicas inovadoras com o objetivo de motivar os mais jovens para continuarem esta caminhada com profissionalismo e qualidade rumo à excelência”, declarou.

Resultados:

I Festival Fusion do Oeste

1º Lugar – Pedro Pita e Diogo Monjardino, da EHT Coimbra

2 º Lugar – Ana Moita e João Jacinto, da EHT Oeste

3 º Lugar – Guilherme Gomes e Bruno Lisboa, da EHT Faro

II Festival de Jovem Barman do Oeste

1º Lugar – Gabriel Longarela

2 º Lugar – Joana Santos

3º Lugar – João Pedrosa

III Festival de Cocktails de Veteranos

1º Lugar – Nuno Carreira

2º Lugar – Cláudia Caldeira

3º Lugar – Mário Sá