A refeição foi confecionada pelos alunos de técnicas de cozinha/pastelaria – 3º ano – Fábio Arsénio, Fábio Hipólito, Leandro Sousa, Alexandra Francisco, Kelly Ferreira e Filipa Francisca, e servida pelos alunos André Carvalho, Hernâni Costa, João Jacinto e Luís Ribeiro, que frequentam o 3º ano do curso de técnicas de serviço de restauração e bebidas.

David Murta, diretor da escola de hotelaria e turismo de Vila Real de Santo António, um dos convidados, contou que o estabelecimento de ensino apenas tem trinta alunos (a EHTO tem 240), sendo a especialidade gestão e produção de cozinha, possuindo também um restaurante de aplicação, tal como a escola caldense.

Após dar parabéns aos alunos pela qualidade do almoço, para o qual David Murta trouxe do Algarve alguns produtos, como a laranja, a amêndoa, a alfarroba e os figos, manifestou que a EHTO está “bem estruturada e organizada”, lançando o convite para a escola se deslocar à congénere de Vila Real de Santo António, o que foi aceite por Daniel Pinto, diretor da EHTO, que levará pera rocha do Oeste, maçã de Alcobaça, legumes do Oeste

Abílio Guerreiro, formador da área técnica de cozinha em Vila Real de Santo António, também deu conta do seu “apreço pelo profissionalismo” dos alunos na preparação do menu.

Deixou igualmente um recado: “Quer sejam profissionais de mesa, bar e cozinha, queiram saber a origem dos produtos e como é que são feitos. Se tiverem esse conhecimento serão melhores profissionais e terão maior grau de confiança. Não enveredem por caminhos de masterchef, com grandes empratamentos, porque depois pedimos aos alunos para fazerem arroz doce, leite-creme ou sopa e tomate e não sabem fazer. Tentem ser humildes, saber o básico e depois brilhar”.

A próxima ementa irá evidenciar a abóbora de Atalaia, Lourinhã, onde se concentra 85% da produção, e o moscatel de Setúbal.

Workshop de pastelaria de natal

No mesmo dia realizou-se nas cozinhas da EHTO um workshop de pastelaria de natal com alunos da Universidade Sénior Rainha D. Leonor, das Caldas da Rainha.

Foram feitas sobremesas, relacionadas com o natal, tais como rabanadas, sonhos, azevias e um tronco de natal. “Estão todos entusiasmados”, disse a chef Paula Domingues, que orientou o workshop, que teve vinte participantes.

Degustação em apresentação de livro

A EHTO participou no passado dia 12, no Mercado Biológico de Óbidos, na apresentação dos livros “Frutos Silvestres Comestíveis” e “Ervas Silvestres Comestíveis”, da autoria de Alexandra Azevedo. O evento contou com a degustação de algumas propostas gastronómicas.

Francisco Gomes