Para iniciar foi servido o cocktail Old Fashioned, à base de uísque americano. Mas em cima da mesa iria estar outra bebida tipicamente americana – Coca Cola.

A entrada foi constituída por asas de frango doces e picantes, seguindo-se a tradicional salada César. Um aveludado de lagosta e milho foi o prato seguinte, havendo também bife de alcatra grelhado com cogumelos e legumes assados no forno.

E para a sobremesa, cheesecake de Nova Iorque e crumble de maçã. Foram ainda servidos dois bourbon uísques, feitos com milho americano, e um licor de pêssego e tangerina.

Como é habitual, nestes almoços, intitulados “Sabores do Mundo”, que servem para os alunos colocarem em prática os seus conhecimentos, o vinho servido é português, tendo neste caso sido o Memória Tinto 2010, Vinho Regional de Lisboa, com castas Syrah e Touriga Nacional.

No final os participantes mostraram-se satisfeitos com o repasto, cuja confeção foi orientado pelo chefe Frederico Ferreira. Esta semana, a ementa é dedicada à gastronomia francesa, no âmbito da Semana da Francofonia, e o almoço de quinta-feira já se encontra esgotado.

Workshop de cerveja

Os alunos do 2º e 3º anos do curso de técnicas de serviço de restauração e bebidas participaram no mesmo dia num workshop de cerveja realizado na escola, com a participação de responsáveis da Sumol+Compal, que representam em Portugal a cerveja da Catalunha Estrella Damm, e que vieram até às Caldas da Rainha por intermédio da empresa distribuidora caldense A. Marques.

O objetivo do workshop foi, segundo Daniel Pinto, diretor da escola, “mostrar os processos de fabrico e em especial as combinações harmoniosas que se podem fazer entre a comida e esta cerveja, que é a mais consumida na Catalunha”.

“Há a ideia de que o vinho é que se deve servir para acompanhar a comida, mas há que aprender que a cerveja também é uma boa alternativa”, manifestou.

Francisco Gomes