A cozinha Japonesa foi a escolhida, onde o sushi e o sashimi foram os reis. Cerca de 15 alunos do 3º ano de operações turísticas e hoteleiras, técnicas de cozinha e de pastelaria, e técnicas do serviço de restauração e bebidas puseram em prática os ensinamentos dos chefes convidados Igor Martinho e Ricardo Viegas.

“Convidámos os chefes por serem especializados na área. Para além disso, Igor Martinho é ex-aluno da Escola de Hotelaria do Estoril”, disse o chefe e formador Frederico Ferreira.

O sushi é conhecido pelas suas propriedades nutricionais e em Portugal existem cada vez mais apreciadores.

A entrada escolhida foi Carpaccio de Vieiras com pinhões torrados e soja e tempera de camarão e legumes com molhos teriaki. Seguiu-se o combinado de sushi e sashimi com molho de soja e molho wasabi. Hot Roll’s com a bebida tradicional, sake, a acompanhar, fizeram as delícias daqueles que estiveram no jantar. A sobremesa escolhida foi sushi de banana split com sorvet de maçã e morango.

Para além do sushi clássico, foram feitas algumas inovações com produtos portugueses, como é o caso do chocolate e os sorvetes de maçã e morango, rúcula, pepino, manga, pinhões e azeite.