Mais uma vez o restaurante de aplicação encheu para o menu temático. Para esta ementa, os alunos, com o apoio do chef Rui Tarenta, prepararam para a entrada bolinhas de queijo brie, seguido de uma sopa de tomate com queijo mozarela. Salmão confitado em aromas de limão e ravioli de espinafres e molho gorgonzola foi o prato de peixe. Bife alla parmegiana foi o prato principal servido. Para a sobremesa os alunos apresentaram red velvet com glace de creme de queijo. Com o café foram servidas trouxas de queijo de cabra e noz.

Com diferentes texturas, cores, aromas e sabores, os queijos as mesas. “Foi muito bom fazer esta ementa porque nos dotou de conhecimentos essenciais sobre os queijos na gastronomia”, disse Diogo Tristão, de 21 anos, de Vila Franca de Xira, porta-voz do grupo de alunos que preparou a ementa.

O jovem, que aspira a vir a ser chef, achou o tema importante porque há vários tipos de queijo e é necessário aprender a trabalhá-los. Por exemplo, no salmão usaram queijo gorgonzola no molho, que “acaba por derreter e dar o sabor característico”. No bife de vaca utilizaram o queijo parmesão. “É um bife da vazia de vaca ou porco que é panado, tem um molho de tomate e é colocado o queijo em cima”, explicou Diogo Tristão, que gosta muito gosta do curso e da escola. “Temos possibilidade de colocar a nossa prática para o público, coisa que outras escolas não têm e fico feliz por isso”, sublinhou.

Mário Alexandre, de Alcobaça foi o escanção e escolheu para esta ementa do queijo vinhos leves, porque “os pratos eram um pouco pesados”.

João Pereira foi o chefe de sala e Solange Rosa o chefe de bar.

Marlene Sousa