No livro, a atual presidente da Associação Nacional de Cake Designers (ANCD) ensina a rechear, esculpir, sobrepor e forrar bolos, e dá valiosas dicas e receitas para a confeção de recheios.

Teresa Henriques começou por se dedicar aos bolos como uma solução para o desemprego. Contudo, quando descobriu o talento, montou o seu próprio negócio e começou uma nova vida. Mais tarde, passou da pastelaria comum para os bolos artísticos. À formação em Portugal – é chefe de pastelaria pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal – juntou cursos das instituições londrinas Wilton School e Cake Decorating School e, atualmente, é uma cake designer ao nível dos mestres internacionais.

O livro, patrocinado pelas empresas do setor Prodite Zeelandia e Sodifer, tem edição em português e inglês e representa um importante contributo para a arte dos bolos criativos. São apresentados no livro 23 bolos que constituem “doces momentos”.

Para Teresa Henriques, “este livro não é para ensinar, mas para partilhar a minha vida”. A autora nasceu em Moçambique há 42 anos e reside nas Caldas da Rainha desde os 6 anos, sendo proprietária da pastelaria Eclipse. Presidente da ANCD, é chefe de pastelaria, título atribuído pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal. Na área do cake design, é credenciada pela Wilton School e pela Cake Decorating School of London. Tem dedicado grande parte do seu tempo à formação no país e no estrangeiro.

O seu marido, Francisco Henriques, esteve também ocupado no Vivaci Caldas na tarde do passado domingo, onde promoveu um curso rápido de cake design. A iniciativa, gratuita, foi uma excelente oportunidade para conhecer os princípios básicos da arte de decorar bolos.

Cativando a atenção de um numeroso público durante várias horas, o cake designer aproveitou para demonstrar como se faz um carro esculpido em bolo, ao mesmo tempo que ia respondendo às perguntas dos interessados. Francisco Henriques acabou por ser uma atração junto à exposição de alguns dos bolos feitos pelos cake designers participantes no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, subordinados ao tema dos 20 anos da Disneyland Paris, e que agora seguem para o Vivaci da Maia e da Guarda.

Francisco Gomes