O diretor da Disneyland Paris para a Península Ibérica, Javier Moreno, aterrou em Lisboa no passado sábado e dirigiu-se logo a Óbidos, para participar na apresentação do livro de cake design de Teresa Henriques, “Doces Momentos”, lançado no âmbito do Festival Internacional de Chocolate. Antes da apresentação do livro, o responsável visitou, no segundo piso da Galeria do Pelourinho, a exposição/concurso de cake design sobre os 20 anos da Disneyland Paris, que se traduziu em quase quatro dezenas de bolos criativos. Javier Moreno comentou ter visto “uma fonte de talento e imaginação”, confessando ter “descoberto um mundo da Disneyland Paris” fora do resort original. José Parreira, responsável da Óbidos Patrimonium, começou por fazer um “mea culpa”, revelando que “nos últimos anos temos tido uma discussão quase em surdina com a Associação Nacional de Cake Design (ANCD), que ajudámos a que viesse para Óbidos, mas que não lhe demos eventualmente o devido valor. Há alturas em que devemos reconhecer o que não fazemos certo. Este ano já demos o salto. Pusemos o cake design ao mais alto nível como um dos principais conteúdos do Festival de Chocolate”. O administrador agradeceu a Teresa Henriques por “nos estar a trazer up-grades sucessivos ao cake design”, anunciando ainda que pela primeira vez o Cake Alive, promovido pela ANCD, terá lugar este ano dentro do Castelo de Óbidos [tem sido no jardim do Convento de São Miguel, nas Gaeiras]. “Vai ser um evento bastante badalado e que vai crescer nos próximos tempos”, prognosticou. Paula Varela, que apresentou o livro, descreveu Teresa Henriques como sendo “provavelmente a cake designer mais completa do país, e consegue fazer bolos deliciosos e lindos”. “Faz bolos personalizados, mesmo quando não conhece as pessoas. Conversa com o cliente e tenta perceber quais são os seus gostos e sentimentos”, disse. “Esta mulher conseguiu fazer uma associação nacional de cake designers, ajudando tantas pessoas a ver o seu trabalho reconhecido, até pessoas que não eram desta área e que cresceram, e trazendo pessoas de outros países com conhecimentos”, manifestou. Sobre a obra, considerou que “vai dar muito jeito”. O editor, António do Nascimento, da Tuttirév, afirmou que o livro “nasceu de um belo sonho”. “É uma referência para todos os profissionais, apaixonados ou simplesmente curiosos nesta arte de fazer bolos, que ao longo das páginas se podem deliciar”, referiu. “Além de chefe pasteleira e autora credenciada por várias escolas inglesas, tem participado em vários eventos internacionais, é responsável por inúmeros eventos realizados em Portugal e tem sido uma das impulsionadoras da arte de decoração de bolos em Portugal”, sublinhou. “É uma obra a que ninguém vai ficar indiferente, dada a originalidade dos trabalhos e à qualidade gráfica”, declarou. Teresa Henriques explicou que “este livro não é para ensinar, mas para partilhar a minha vida. É principalmente para o meu marido e dois filhos que sofrem tanto pela ausência da mãe”. O livro, patrocinado pelas empresas do setor Prodite Zeelandia e Sodifer, tem edição em português e inglês e será um importante contributo para a arte dos bolos criativos, uma vez que relata algumas técnicas utilizadas por esta especialista. São apresentados no livro 23 bolos que constituem “doces momentos”, sendo explicadas várias técnicas. Para além disso há a descrição dos utensílios essenciais e são dados ensinamentos sobre como forrar o prato, rechear o bolo, esculpi-lo, modelar com massa de cereais, forrar o bolo e sobrepor, e por fim, são apresentadas algumas receitas e uma variedade de treze recheios. A autora nasceu em Moçambique há 42 anos e reside nas Caldas da Rainha desde os 6 anos, sendo proprietária da pastelaria Eclipse. Presidente da ANCD, é chefe de pastelaria, título atribuído pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal. Na área do Cake Design, é credenciada pela Wilton School e pela Cake Decorating School of London. Tem dedicado grande parte do seu tempo à formação no país e no estrangeiro. Francisco Gomes