Conhecida pela leveza dos seus ingredientes e por suas propriedades nutricionais saudáveis, a gastronomia japonesa está a conquistar os portugueses. Foi no restaurante “A Lareira”, nas Caldas da Rainha, que decorreu, de 18 a 23 de Fevereiro, a Semana Gastronómica Japonesa. A semana temática, com o objectivo de colocar a população em contacto com a comida oriental, esteve a cargo da Hakisushi – marca portuguesa de restaurantes japoneses, em regime de “franchise”. O gerente da Lareira, Sérgio Coito, gosta de inovar e frequentemente realiza semanas gastronómicas como forma de promover os paladares e aromas da gastronomia de outros países. Em Março pretende levar ao restaurante a semana indiana e em Abril a gastronomia brasileira. “Os tempos estão difíceis e é necessário inovar e marcar a diferença nas Caldas da Rainha”, disse Sérgio Coito. Para a semana gastronómica japonesa, o gerente fez uma parceria com a marca Hakisushi, que levou sushi e sashimi à Lareira. O sushi é uma tradição japonesa de muitos séculos e tornou-se uma “delícia” da culinária moderna. Segundo Luís Telles da Silva, responsável operacional pelo franchise da marca, Hakisushi, “há muitas concepções erradas sobre o sushi. Por exemplo, ele não é apenas peixe cru. O peixe é apenas um dos muitos ingredientes possíveis que podem ser acrescentados ao sushi”, disse, acrescentando que “quando o peixe cru é servido por si só, é chamado de sashimi”. “O sushi tradicionalmente é feito com arroz temperado com molho de vinagre, ao qual é combinado com algum tipo de peixe ou frutos do mar, ou ainda vegetais “, explicou o responsável. Marlene Sousa