Estes são alguns dos conselhos que fazem parte do livro “Mais de 50 Coisas Que Não Deve Fazer na Cozinha”, da engenheira alimentar Susete Estrela, que foi apresentado no Centro Cultural e de Congressos das Caldas da Rainha, no passado sábado.

A autora caldense, especialista em alimentação segura, pretendeu com esta obra partilhar com o público os erros mais comuns na cozinha que podem comprometer a saúde, herdados muitas vezes de geração em geração.

O novo livro, editado pela Arena/Penguin Random House, foi apresentado nas Caldas pelo jornalista Paulo Moura, que foi quem incentivou Susete Estrela a escrever.

Paulo Moura era jornalista no Público quando conheceu Susete Estrela, por causa de uma reportagem sobre um outro tema, tendo sugerido que ela escrevesse alguns artigos no seu jornal sobre o tema. Isso acabou por não acontecer, o que fez com que o jornalista começasse a convencer a engenheira alimentar a escrever um livro.

O jornalista começou a sua apresentação de uma forma divertida, explicando que ia almoçar um prato com arroz que tinha deixado no frigorífico há uns dias e que acabou por não o comer depois de ir consultar o livro sobre a duração deste alimento quando é guardado no frio.

“Nós pensamos que o arroz nunca se estraga se estiver no frigorífico, mas afinal não é bem assim”, comentou. “É um livro de coisas que podem mudar a nossa vida. É escrito de uma forma leve e acessível, mas trata de coisas sérias”, salientou.

Outra curiosidade de que falou foi sobre como não se deve misturar fruta e vegetais diferentes no mesmo cesto, porque isso pode causar reações químicas nocivas. “Nunca pensei que houvesse essa relação tóxica entre os alimentos”, ironizou, aproveitando para dizer que “no livro está tudo bem explicado e fundamentado cientificamente”.

Assim, é possível ter o conhecimento técnico da segurança alimentar numa informação acessível para o dia a dia de qualquer pessoa.

Susete Estrela é autora pioneira em segurança alimentar para consumidores e a única portuguesa com dois livros dedicados ao tema.

A sessão de apresentação acabou por servir também para consciencializar os participantes sobre a importância da segurança alimentar para evitar doenças silenciosas e desperdício de comida.

Durante cerca de uma hora e meia foram apresentados vários exemplos de erros que habitualmente se cometem e podem ter um impacto muito grande na saúde.

A engenheira alimentar discutiu com a audiência temas como o consumo de leite, os estudos científicos sobre a alimentação, os influenciadores sem conhecimentos técnicos ou a forma como é importante que cada pessoa deve avaliar o efeito que cada alimento tem no seu corpo.

Como auditora em diversos estabelecimentos comerciais, dos mais pequenos aos hipermercados, Susete Estrela deu várias dicas de como se pode avaliar a segurança alimentar dos locais onde as pessoas fazem as suas compras.

A apresentação contou ainda com a participação de Ana Sílvia Agostinho, que foi a ilustradora do livro. Natural de Lisboa, mora atualmente nas Caldas da Rainha e explicou o processo com que chegou às imagens que embelezam as páginas desta publicação.

A partir de uma figura inspirada em Susete Estrela, são apresentadas várias ilustrações que recriam algumas das situações descritas em cada artigo. Ana Sílvia Agostinho fez vários estudos de imagem, tendo inclusivamente recriado alguns desses cenários na cozinha.