“O Km0 é um conceito que corresponde à defesa de um consumo sustentável, valorizando os produtos locais. Uma política de promoção do consumo de alimentos de produção local pode conduzir a uma gestão sustentável dos recursos energéticos e diminuição da pegada ecológica alimentar, ao estímulo da produção local, diminuindo o grau de dependência alimentar externa, à preservação da biodiversidade e proteção das técnicas de produção tradicionais”, refere o Conselho da Cidade, que aponta que Caldas da Rainha “é talvez a única cidade do país com um mercado a céu aberto, diário, onde se vendem principalmente produtos locais”. O evento, aberto ao público, implica inscrição prévia (tlm. 967017362) e o pagamento antecipado da mesma, no valor de 22 euros. Terá três componentes interligadas: Exposição de fotografias subordinada ao tema: “Km0… e a Praça aqui tão perto!”, com imagens de Edgar Libório, Jorge Mangorrinha, Liliana Resende, Margarida Araújo e Nuno Conceição; Conferência “Km0, gastronomia e pegada ecológica”, por Rogério Godinho, do Km0 Montemorense, tendo como comentadores Amélia Sá Nogueira, José Carlos Faria e Paulo Caiado; Jantar – produtos locais, da responsabilidade do Restaurante Maratona. A ementa, em serviço de catering volante, inclui canja de galinha do campo, legumes e os seus ovos, tábua de queijos regionais, com compotas da praça, taco de coelho com batata doce, bruschetta de escabeche de carapau com puré de favas secas, folhado de maçã de Alcobaça com alheira regional, arroz da lezíria ribatejana com perna de porco da região, legumes e pickles de beterraba e nabo, mini tarte tartan com pera rocha e aguardente da Lourinhã, bolo de alfarroba e ginja de Óbidos, copo de chocolate com mousse de frutos vermelhos e fruta da praça laminada.