Muito participado decorreu o evento de showcooking, onde o chef Fábio Bernardino confecionou algumas “iguarias que cativaram o público pelos sabores autênticos”.

Fábio Bernardino apresentou um sumo de abóbora e amêndoa, salame de frutos, chapata de maçã e nozes, laricas de maçã, amêndoa e chocolate e um caracolão com compota de sangria de maçã”.

Para a confeção dos pratos, o chef colocou pediu a ajuda do publico. Com “as mãos na massa”, todos participaram diretamente nas receitas do chef, cortando e juntando os ingredientes. Com esta interação o chef deu um grande “dinamismo a esta experiência gastronómica”.

O chef Fábio Bernardino, disponibilizou a receita ao Jornal das Caldas para partilhar com os leitores.

Receita Salame de frutos:

Para 12 pessoas: Ingredientes:400 g figos secos, 200 g sultanas, 100 g farinha de amêndoa, 1 und sumo de pera Rocha (pera triturada), 1 und Pera Rocha (em tiras com sumo de limão), 50 g avelã, 50 g amêndoa inteira, 50 g nozes, 50 g chocolate negro, 100g mistura de sementes com açafrão (chia, trigo sarraceno, aveia…) Procedimento: Numa tigela triturar os figos e as sultanas previamente hidratadas com o sumo da pera rocha; Envolver a farinha de amêndoa, a canela, e a alfarroba, até obter uma massa consistente; Adicionar a avelã, a amêndoa e as nozes previamente torradas e o chocolate negro partido; Esticar a massa sobre película aderente ou papel de prata, rechear com as tiras de pera rocha e enrolar sobre uma mistura de sementes e especiarias e Cortar e empratar a gosto.